2018年04月07日
今、訊いてみたい事（退職186日目）
今、飲食店を個人で経営されている方、運営に関わっていらっしゃる方に訊いてみたい事を書いてみました。
方法を教えて欲しいという事では無く、事例を聞くことができればと思います。いずれも自分なりに考えているけど経験無く基準を持っていないので、事例を参考にして、自分で作った行動基準の裏付けを取ったり行動結果を評価する材料にしたいと思うのです。
お店を開く場所の探し方
何を選択の要素とするか。
新しいメニューやレシピの作り方
作り出すトリガーやインスピレーションの生み出し方、インプットなど。
収益の状況の把握の仕方、原価計算方法
販売価格の決め方
1日、1週間、1ヶ月、1年の生活のサイクル
身体や頭の疲れ具合、鍛え方、回復の仕方
クレームの予防
禁煙、喫煙への対応
資金の調達方法、銀行との付き合い方
方法を教えて欲しいという事では無く、事例を聞くことができればと思います。いずれも自分なりに考えているけど経験無く基準を持っていないので、事例を参考にして、自分で作った行動基準の裏付けを取ったり行動結果を評価する材料にしたいと思うのです。
お店を開く場所の探し方
何を選択の要素とするか。
新しいメニューやレシピの作り方
作り出すトリガーやインスピレーションの生み出し方、インプットなど。
収益の状況の把握の仕方、原価計算方法
販売価格の決め方
1日、1週間、1ヶ月、1年の生活のサイクル
身体や頭の疲れ具合、鍛え方、回復の仕方
クレームの予防
禁煙、喫煙への対応
資金の調達方法、銀行との付き合い方
